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蒸汽发生器杀菌根据不同的产品选择不同的杀菌方式，简单分类为：气杀和水杀。 气杀：也就是杀菌介质为蒸气。早的时候这种杀菌方式就是应用于罐头产品的杀菌。目前国内外在罐头、饮料、蛋品、食用菌等行业应用广泛。 水杀：分为水浴式杀菌、喷淋式杀菌(顶淋、侧喷)、淋浴式杀菌等。 蒸汽发生器设备特点：高温短时间灭菌。采用水循环进行杀菌，事先将杀菌罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。节约能源，提高产量。在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。杀菌时两罐体作为灭菌罐交替使用，同时提高了产量。针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好。
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燃气蒸汽发生器出现故障，蒸汽温度不高。在这种情况下，我们如何检查和解决它? 蒸汽温度不高是因为当压力不高时。1MPa，多可达到微正压状态(.08mpa)。蒸汽发生器内部处于负压状态(实际上是低于大气压力，一般大于0。但30L以内的蒸汽发生器温度超过100℃，压力超过0的时候。超过100当大于大气压时，如果超过大气压，导热油温度过低，或者燃气蒸汽发生器盘管烧焦需要清洗，一般有以下两种情况：水蒸气的物理特性：达到100℃就会蒸发，不可能达到更高的温度。达到标准al大气压温度立即下降到100℃。不用想象蒸汽机的压力会上升。蒸汽压力每增加1kg左右，蒸汽温度就会升高10℃左右，需要根据需要增加压力。
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